中山饭店小型海鲜池制作

中山饭店小型海鲜池制作实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。假设是用**海水就比较简单,循环水泵—可使海鲜池里的水不竭地经过过滤体系循环活动。但假设用人工海水(就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的就必需留心三点：一是新池必需消毒灭菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、开缸剂等；二是自来水需静置24小时以上才干使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；三是海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的**盐，因而不能用劣质海水晶或一般的食盐替代。 　　
中山饭店小型海鲜池制作

中山饭店小型海鲜池制作除了海水晶以外，寄养海鲜一般还需要以下器件设备： 　　

海水浓度计（又称盐度计）用于制作和监测海鲜池人工海水含盐的浓度； 

温度计—用于测量海鲜池的水温，因海鲜多生活在冰冷水域中，对温度的改动非常灵敏，故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；

制冷设备—用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温；

加热器—功能与制冷设备相反，可提供热能,使海鲜在冬季有合适的温度；

并在活动中自然充氧氧气泵—这是为海鲜池制作氧气的设备；

海鲜冷库的品种也十分多，除了普通的海鲜冷库外，一些对温度有更高请求的深海鱼类，比方金枪鱼，建造金枪鱼冷冻库就需求-60℃**低温，还有一些其他的海鲜冷库，温度也要到达-35摄氏度左右。

放入冷库内寄存的鱼，一定要新颖，而且放入冷库的鱼要用塑料袋或保鲜袋包好，还能够用塑料盒子寄存，这样既坚持冷库内的整洁，也能够避免腥味扩散。
中山饭店小型海鲜池制作

关于鲜鱼，是先处置一下，如去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍等，再用保鲜袋包好，再放入冷藏室或冷冻室，这样能够减少因内脏腐朽而影响鱼的保鲜。

一些大鱼或长鱼，如带鱼，可先洗净，再分段处置，这样能够节约冷库的空间。

需求较长时间冷冻的新颖，可将海鲜前处置后放在保鲜袋或盒子里，在保鲜袋或盒子注入冷水，将海鲜浸没，再放入冷冻室内贮藏。

冻鱼和冻肉不能放在风冷蒸发器的冷库中，这样的话冷冻产品会因而而风干缩水，故海鲜冷库普通选择排管式蒸发器，这样才干确保冻鱼不缩水。